關於蜂蜜之相關疑問

Q:蜂蜜是什麼?它與其他糖類有何不同?

A:蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜,經過蜜蜂的咽頭腺分泌酵素,將花蜜成份中的多醣類轉為可直接被人體吸收的單醣。蜂蜜主要成份是果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素等花之菁華,人體易於吸收且不造成身體的負擔,可迅速補充熱量,恢復活力。且真蜜中含有高成份的鉀,血液中鉀含量高時,鈉含量就會降低,因而能改善現代人酸性體質的通病。

Q:結晶的蜂蜜是加糖的關係嗎?

A:純蜂蜜含葡萄糖成份高,在13℃~14℃以下會呈結晶狀,是一種物理現象。一般人常把蜂蜜放入冰箱冷藏,因此在過低的溫度下呈結晶狀純屬正常現象。真蜜結晶粒用手捻易融化,摻糖假蜜結晶粒較堅硬,手捻不亦融化。

蜂蜜結晶無關品質好壞,可先把上層液倒出,儘早食用,下層乳狀固體蜜可當果醬食用。亦可隔水加熱使結晶融化,但溫度不宜過高而導致營養素的流失。

Q:蜂蜜冷藏後結晶該怎麼辦?

A:蜂蜜因為葡萄糖成分很高,結晶核遇冷(13℃以下)或置於冰箱會結晶,這是正常物理現象,並不影響蜂蜜品質。好蜜結晶後潔白細膩有如豬油狀,結晶由下而上,柔軟而不堅硬。

如果你的蜂蜜已經結晶了,而容器是塑膠桶,那就將瓶口割開把結晶蜜當果醬用,營養跟風味不會流失。如果是玻璃瓶裝,那只好以隔水加熱方式了,但溫度不宜過高(60℃以下),因為蜂蜜的營養素如:維生素、酵素...等遇到高熱便會流失掉。

Q:蜂蜜的保存方法和期限?

A1.常溫保存:濃縮過之蜂蜜可於常溫下長期保存,不喜結晶者可置於陰涼處。

2.冷藏保存:此方式能降低酵素流失的速度,延長蜂蜜的營養,但因為蜂蜜遇冷會結晶,故建議不排斥結晶者使用。

蜂蜜之甲級蜜國家標準水分需在20%以下,甲級蜜保存期限可達2~3年,水分愈高則保存期限愈短。

蜂農剛採收回來的蜂蜜水分都很高,約在25%以上俗稱生蜜,因此需經過濃縮處理方能上市販售。生蜜只能保存3~5個月。

Q:請問有門市店面可以買嗎?

A:有的。請點選官網上「門市據點」,可查看各門市資訊, 歡迎親臨選購 。 

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