常見問與答

蜂蜜保存、食用、運送與購買指南

食用相關

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜，經過蜜蜂的咽頭腺分泌酵素，將花蜜成份中的多醣類轉為可直接被人體吸收的單醣。

蜂蜜主要成份是果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素等花之菁華，人體易於吸收且不造成身體的負擔，可迅速補充熱量，恢復活力。

且真蜜中含有高成份的鉀，血液中鉀含量高時，鈉含量就會降低，因而能改善現代人酸性體質。

純蜂蜜含葡萄糖成份高，在13℃ ~ 14℃ 以下會呈結晶狀，是一種物理現象。一般人常把蜂蜜放入冰箱冷藏，因此在過低的溫度下呈結晶狀純屬正常現象。真蜜結晶粒用手捻易融化，摻糖假蜜結晶粒較堅硬，手捻不亦融化。

蜂蜜結晶無關品質好壞，可先把上層液倒出，儘早食用，下層乳狀固體蜜可當果醬食用。亦可隔水加熱使結晶融化，但溫度不宜過高而導致營養素的流失。

蜂蜜因為葡萄糖成分很高，結晶核遇冷（約 13℃ 以下）或置於冰箱會結晶，這是正常物理現象，並不影響蜂蜜品質。好蜜結晶後潔白細膩有如豬油狀，結晶由下而上，柔軟而不堅硬。

如果你的蜂蜜已經結晶了，而容器是塑膠桶，那就將瓶口割開把結晶蜜當果醬用，營養跟風味不會流失。如果是玻璃瓶裝，那只好以隔水加熱方式了，但溫度不宜過高(約 60℃ 以下)，因為蜂蜜的營養素如：維生素、酵素…等遇到高熱便會流失掉。

【 常溫保存 】
濃縮過之蜂蜜可於常溫下長期保存，不喜結晶者可置於陰涼處。

【 冷藏保存 】
此方式能降低酵素流失的速度，延長蜂蜜的營養，但因為蜂蜜遇冷會結晶，故建議不排斥結晶者使用。

蜂蜜之甲級蜜國家標準水分需在 20% 以下，甲級蜜保存期限可達 2~3 年，水分愈高則保存期限愈短。蜂農剛採收回來的蜂蜜水分都很高，約在 25% 以上俗稱生蜜，因此需經過濃縮處理方能上市販售。生蜜只能保存 3~5 個月。

蜂蜜蛋糕 / 抹茶蜂蜜蛋糕：
冰箱冷藏保存 7 日，以包裝上日期為主。

黑金蜂潮糕：
冰箱冷凍/冷藏保存七日，以包裝上日期為主。

可以，餅乾蛋糕類產品是蛋奶素，蜂子 / 蜂王胎膠囊素食不能食用

運送相關

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購買相關

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